Capsicum annuum
Biyolojik sınıflandırma Bu sınıflandırmayı düzenle
Âlem: Plantae
Şube: Tracheophyta
Sınıf: Magnoliopsida
Takım: Solanales
Familya: Solanaceae
Cins: Capsicum
L.
Tür: C. annuum
İkili adlandırma
Capsicum annuum
L.

Dolma biber ya da dolmalık biber, Capsicum annuum var. annuum varyetesinden dolma yapılan biber çeşitlerine verilen ad.

Taksonomi

Kullanım

Yiyecek

Domates biberi ile yapılan turşu, Trakya mutfağının en sevilen turşularındandır. Kışlık olarak hazırlanıp, kavanozlara alınan turşuya en çok Kırklareli mutfağında rastlanır.

Osmanlı lezzeti kamber biber yeniden canlanıyor projesiyle geçmişten bugüne kadar yetiştirilen ancak zamanla unutulmaya yüz tutmuş kamber biberi yetiştiriciliğinin yeniden canlandırılması amacıyla Tarım ve Orman İl Müdürlüğünce çalışma başlatılmıştır.

Üretim

Dolma ve cin biber üretimi (ton)
Ülke 2004 2005 2006 2007
 Çin 12,031,031 12,530,180 13,031,000 14,033,000
 Meksika 1,431,258 1,617,264 1,681,277 1,690,000
 Endonezya 1,100,514 1,058,023 1,100,000 1,100,000
 Türkiye 1,700,000 1,829,000 1,842,175 1,090,921
 İspanya 1,077,025 1,063,501 1,074,100 1,065,000
 ABD 978,890 959,070 998,210 855,870
 Nijerya 720,000 721,000 721,500 723,000
 Mısır 467,433 460,000 470,000 475,000
 Güney Kore 410,281 395,293 352,966 345,000
 Hollanda 318,000 345,000 318,000 340,000
 Romanya 237,240 203,751 279,126 280,000
 Gana 270,000 270,000 277,000 279,000
 İtalya 362,430 362,994 345,152 252,194
 Tunus 255,000 256,000 256,000 250,000
 Cezayir 265,307 248,614 275,888 233,000
 Macaristan 126,133 113,371 206,419 207,000
 Fas 182,340 190,480 235,570 192,000
 Sırbistan* 159,741 167,477 177,255 150,257
 Japonya 153,400 154,000 146,900 150,000
 İsrail 129,100 134,700 150,677 136,000
 Dünya 24,587,124 25,261,259 26,252,907 26,056,900

Kaynakça

  1. ^ "Domates Biberi Turşusu". 29 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  2. ^ "Osmanlı lezzeti kamber biber yeniden canlandırılıyor". 20 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  3. ^ "Table 64—World bell and chile peppers: Production 1990–2007". United States Department of Agriculture. 24 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mayıs 2011. 

Dış bağlantılar