Krema, homojenizasyondan önce süt yüzeyinden toplanan yüksek yağ içeriğine sahip kaymak veya süt ürünü. Homojenize olmayan sütte daha az yoğunluktaki yağ yavaşça yukarıda toplanır. Sanayide bu süreç krema makinesi olarak adlandırılan ve santrifüj gibi merkezkaç kuvveti yardımıyla çalışan bir makineyle hızlandırılır. Pek çok ülkede krema yağ içeriğine göre farklı şekillerde sınıflandırılır. Uzak pazarlara gönderme amaçlı olarak krema toz haline getirilebilir.
Kremanın doymuş yağ içeriği yüksektir.
Kaynakça
- ^ a b "Krema". Büyük Larousse. 14. Milliyet Gazetesi Yayınları. s. 7088.
- ^ "Saturated Fat". 12 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2017.
- ^ "Eat less saturated fat". 24 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2017.