Phali

Phali
Phali
	Ispınak phali (sağ üst köşede), Badricani Nigvzit ve acuka
Ülke(ler)	Gürcistan

Phali (Gürcüce: ფხალი), lahana, patlıcan, ıspanak, fasulye veya pancar gibi sebzelerin ceviz, sirke, soğan ve sarımsakla karıştırılmasıyla yapılan geleneksel Gürcü yemeğidir. Phali'nin tüm çeşitlerinin ortak noktası ceviz püresi sosudur. Gürcü restoranlarında genellikle ıspanaklı, pancarlı veya beyaz fasulyeli çeşitleri servis edilir.

Tavuk phali genellikle soğuk olarak servis edilir ve nar taneleri ile taze otlarla süslenir. Ceviz, sarımsak, sirke ve kişniş gibi baharatlar yemeğin karakteristik lezzetini oluşturur. Gürcü mutfağında özellikle meze olarak tüketilen tavuk phali, geleneksel davet ve kutlama sofralarında da sıkça yer alır.

Tavuk phali

Tavuk phali veya katmis mhali, geleneksel phalinin bir çeşididir. Haşlanmış tavuk, çeşnili kuruyemişler ve suyuyla ile birlikte kaynatılır. Daha sonra doğranmış otlar eklenir ve karışım 3-5 saat soğutulur. Karışımın dokusu macuna benzer. Phali genellikle marul ve nar taneleri ile servis edilir.

Galeri

Lahana phali
Pancar phali

Kaynakça

^ Silk Road Revisited, p. 239, Julie Hill
^ Recipes From Around The World, Ian Newton, Pkhali
^ Authentic Russian Cookbook, Greg Rosewood, Pkhali
^ Olive Trees and Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around the World, Gil Marks, Georgian Vegetable Salads
^ A Moveable Feast, p. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer, Mark Kurlansky.
^ Encyclopedia of Jewish Food. HMH. 2010. ISBN 9780544186316.
^ "Vegetable Pâté with Walnut and Garlic (Pkhali)". Chesnok (İngilizce). 15 Mayıs 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Aralık 2018.
^ Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 106, 160.
^ Henry (16 Şubat 2014). "Georgian chicken with walnut sauce and hot grated beetroot recipe" (İngilizce). ISSN 0307-1235. 6 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2018.

Dış bağlantılar

Phali tarifi (İngilizce) 8 Eylül 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

[1] Silk Road Revisited, p. 239, Julie Hill

[2] Recipes From Around The World, Ian Newton, Pkhali

[3] Authentic Russian Cookbook, Greg Rosewood, Pkhali

[4] Olive Trees and Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around the World, Gil Marks, Georgian Vegetable Salads

[5] A Moveable Feast, p. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer, Mark Kurlansky.

[6] Encyclopedia of Jewish Food. HMH. 2010. ISBN 9780544186316.

[7] "Vegetable Pâté with Walnut and Garlic (Pkhali)". Chesnok (İngilizce). 15 Mayıs 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Aralık 2018.

[:0-8] Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 106, 160.

[9] Henry (16 Şubat 2014). "Georgian chicken with walnut sauce and hot grated beetroot recipe" (İngilizce). ISSN 0307-1235. 6 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2018.